Chocolate de Mesa - 60% Cacao de Tecpatán, Chiapas
Chocolate de Mesa - 60% Cacao de Tecpatán, Chiapas
Situado en el norte de la región Zoque, en Chiapas, Tecpatán es un lugar cuya lengua y cultura están amenazadas a desaparecer. Hoy en día los únicos habitantes que quedan en la zona son mujeres y niños, ya que la mayoría de los hombres emigraron a Norteamérica en busca de un futuro mejor.
Para este chocolate elegimos un cacao lavado, de estado, de Doña Elvira Gómez, una productora de cacao de tercera generación que gracias a su fuerza y perseverancia las cosechas han resultado en mejores y más grandes año tras año. Escondidos en las montañas de Tecpatán, a unos 1,200 metros sobre el nivel del mar, sus árboles de cacao de 100 años de edad coexisten con el pataxte (Theobroma bicolor), árboles de mandarina y plataneras.
Notas de Cata: Cacao de altura, lavado (sin fermentar). Notas de especias como nuez moscada y clavo. Aroma a nueces ligeramente tostadas y a cacao. Cuerpo medio y ligera sensación en boca.
Tamaño 7.2 cm x 7.2 cm
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Envíos gratis a partir de $1,800
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Compra cifrada y segura
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